De nuevo una cata de una fruta, en este caso el KUMQUAT. La verdad es que cada vez es más fácil ver este tipo de frutas orientales en las fruterías…y claro, uno no puede resistirse a probarlas jeje.
El kumquat es el cítrico más pequeño que existe (unos 5-8 cm de diámetro) y el único en el que su piel es comestible. Si, si, como habéis leído, piel comestible. Así que es muy curioso el hecho de poder comerse el fruto entero. Y sabéis por qué se puede comer su piel? Pues porque es dulce!!! Y eso ayuda a que su sabor mejore ya que la pulpa es en realidad un poco amarga y le quita “encanto” a la fruta. De ahí, que en muchos restaurantes solo use su piel para cocinar o acompañar los platos.
Además posee características nutricionales muy interesantes ya que es fuente de vitamina C y de flavonoides, que son compuestos antioxidantes que se encuentran principalmente en el albedo (parte blanca de los cítricos que se situa entre la pulpa y la piel).
Además posee la ventaja de que su precio es muy asequible, pues el kg no llega a los 3 euros…y la verdad, en un kg caben muchos kumquats!!!
ANÁLISIS DESCRIPTIVO
Lo primero que llama la atención es su pequeño tamaño de forma de melón, de ahí que se le conozca como naranja enana. Y el hecho de poder tomártela entera aún más. Sin embargo, su sabor en cambio decepciona un poco, ya que si bien es verdad que al principio notas el sabor dulce de la piel, el sabor amargo de la pulpa se apodera de todo, de ahí que mi valoración personal sea de un 4. Aquí dejo una descripción más detallada.
Color piel: Naranja mate
Color pulpa: Naranja claro
Aroma: Cítrico
Intensidad aroma: 2
Sabor dulce: 3
Sabor salado: 0
Sabor amargo: 4
Sabor ácido: 5
Persistencia sabor: 4
Jugosidad: 4
Firmeza: 1
Escala de 0 a 10.
OPINIÓN PERSONAL
El tamaño tan pequeño de estos cítricos llama mucho la atención y más aun que se puedan comer enteros. Sin embargo, el sabor amargo de la pulpa le resta puntos. Pero cuidado, que su consumo en España está aumentado y, como ya he dicho, su piel es muy apreciadas por los cocineros, asi que todo os animo a probarlo y encontrarle vuestro propio uso, o como fruta fresca si os gusta el sabor amargo o como ingrediente para la cocina si os gusta el sabor dulce y cítrico que tiene.
Y vosotros, si lo habéis probado, que os parece? Y si no lo habéis probado todavía, os llama comerlo?
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La ciencia detrás de las frutas 