Aquí empieza un nuevo blog relacionado con la CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS. Hablaremos de la ciencia que se esconde detrás de la fruta y hortalizas frescas y los productos procesados a partir de ellas, de las nuevas tendencias en el mercado, de productos y tecnologías comerciales empleados en la industria y de las investigaciones punteras alrededor de este mundo, pero siempre desde una forma sencilla.
También tendremos una sección de CATA DE PRODUCTOS, tanto frescos como procesados, con una pequeña opinión personal y cuantificaremos determinados parámetros típicos como sabores dulces, ácidos, amargos, salados, jugosidad, textura, etc.
Y por último, una sección muy pero que muy interesante…ELABORACIÓN DE ZUMOS NATURALES. Si, sí, recetas de zumos antioxidantes, detox, refrescantes, etc. Nos os lo perdáis.
En breves, la primera entrada…EL PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO EN FRUTAS. Por qué se produce, cómo se evita, investigación…
La ciencia detrás de las frutas 